Tortino di parmigiano e tartufo

tortino parmigiano e tartufoUngete abbondantemente di burro due piccole terrine di porcellana da forno, in ognuna fate uno strato di parmigiano, quello di tipo più fresco (che si serve di solito per dessert), e sul parmigiano versate una pioggerellina di fettine di tartufo bianco; poi ancora uno strato di scagliette di parmigiano, altre fettine di tartufo e alla fine qualche fiocchetto di butto.

Mettete le due terrine per qualche minuto nel forno . Il formaggio si deve ammorbidire e nella cottura deve proteggere il tartufo in modo che conservi intatto tutto il suo aroma.

Volendo, potete disporre sul fondo di ogni terrina due fettine sottili di polenta tenera e poi procedere con gli strati di parmigiano e di tartufo.

 
 
Ingredienti per 2 persone:
– 1 piccolo tartufo bainco;
– 200 g. di parmigiano a scagliette;
– burro.
 
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